Mesin Retort Horizontal adalah mesin dengan teknologi tinggi untuk mengawetkan makanan dalam jangka waktu yang lama. Produk makanan seperti rendang kemasan, sambal kemasan, sarden kaleng, daging frozen dan lain sebagainya. Mesin ini menggunakan system tutup radial dengan tujuan mempermudah dalam membuka Retort tersebut.
Sterilisasi adalah proses pengolahan bahan untuk membunuh mikroorganisme dan bakteri berbahaya agar lebih tahan lama. Berkembangnnya teknologi pangan mempengaruhi munculnya beragam kemasan produk pangan.
Sterilisasi makanan dengan menggunakan metode retort dapat menaikkan kualitas keamanan produk makanan. Pemanasan tersebut bertujuan untuk membunuh jamur dan bakteri yang terkandung dalam produk makanan tersebut. Teknologi pengawetan makanan dengan menggunakan mesin ini dinilai lebih baik jika dibandingkan dengan mendinginkan makanan, mendinginkan makanan menggunakan pendingin membutuhkan biaya dan tempat penyimpanan yang besar. Hal itu cukup merepotkan untuk usaha skala UMKM.
Dapat melakukan sterilisasi uap bertekanan tinggi, dan dapat secara otomatis memroses penekanan, penyimpanan, hingga penyiraman air pendingin, tanpa merusak kemasan sampelnya. Cocok untuk produksi atau pengembangan produk makanan retort, produk kantong plastik, botol, kaleng bervolume kecil hingga sedang.
Pengemasan Produk
Pengemasan produk pangan bertujuan untuk melindungi bahan pangan dari lingkunganya dan mempertahankan higienitas suatu bahan pangan agar lebih awet. Salah satu contoh pengemasan dengan tujuan pengawetan adalah dengan cara pengalengan. Buah yang dikalengkan lalu dilalui proses sterilisasi merupakan salah satu metode pengawetan makanan dan menjadi dasar desktruksi mikroorganisme oleh panas.
Proses sterilisasi dengan membunuh mikroorganisme biasanya dilakukan pada suhu tinggi, para ahli dibidang pangan menentukan waktu sterilisasi komersil adalah 121,1°C. Sterilisasi produk pengalengan (canning) perlu diatur sesuai dengan karakteristik bahan pangan yang dikalengkan. Pengolahan proses termal pada produk pangan dibagi menjadi 2 kategori yaitu pangan dengan kategori pH berasam rendah/low acid food (>4,6) dan kategori pangan asam/acid food (<4,6). Selain karakterisik bahan pangan, proses sterilisasi yang digunakan tergantung pada jumlah mikroba awal, suhu penyimpanan, keberadaan pengawet lain, aktivitas air, komposisi produk, serta ukuran dan tipe kemasan.
Proses sterilisasi dilakukan setelah kaleng buah ditutup dan dimasukan ke dalam mesin retort/uap air retort. Berdasarkan sistemnya, sterilisasi dibagi 2 yaitu in container sterilization atau aseptic processing. In container sterilization adalah proses dimana sterilisasi dilakukan ketika kaleng yang telah diisi produk ditutup, lalu kaleng disterilkan dengan menggunakan mesin retort. Aseptic processing adalah proses sterilisasi dimana produk dan kemasan kaleng disterilkan secara terpisah, kemudian baru dimasukan produk kedalam kaleng pada ruangan yang steril.
Berdasarkan tipe mesinnya retort dibagi menjadi 2, yaitu vertikal retort dan horizontal retort. Umumnya pada industri pengalengan buah mesin retort yang digunakan adalah jenis horizontal.
Kegunaan Dan Fungsi Mesin Retort Horizontal
Mesin Retort Horizontal adalah teknologi sterilisasi modern yang memiliki kelebihan utamanya adalah membuat makanan tahan lama hingga berbulan-bulan di suhu ruangan tanpa perlu disimpan di lemari pendingin dan tanpa bahan pengawet. Makanan dikemas di dalam kemasan kedap udara/retort pouch lalu dimasukan ke dalam Mesin Retort Horizontal dengan proses sterilisasi di suhu 121,1°C selama waktu tertentu.
| Dimensi Tabung | ||
|---|---|---|
| 1 | Kapasitas | 300 liter & 500 liter |
| 2 | Diameter | 120 x 50 x 160 cm (300 liter) & 120 x 60 x 170 cm (500 liter) |
| 3 | Dimensi Tabung | D: 60 cm, T: 120 cm (300 liter) & D: 75 cm, T: 120 cm (500 liter) |
| 4 | Bahan | Stainless Steel |
| 5 | Pelengkap | Termometer 200 Derajat Celsius, Manometer Tekanan 6 kg/cm2, Boiler Uap, Kompor, Selang, Regulator, Keranjang 4 rak, Troli |
| Pelengkap | ||
|---|---|---|
| 1 | Termometer | 200 Derajat Celsius |
| 2 | Manometer Tekanan | 6 kg/cm2 |
| 3 | Boiler Uap | |
| 4 | Kompor , Selang , Regulator | |
| 5 | Keranjang | 4 rak |
| 6 | Troli | Luar dan dalam |
Terima kasih telah mengunjungi website kami. Jika Anda telah tertarik dengan mesin yang kami tawarkan dan mendapatkan informasi lebih lanjut. Kalian dapat menghubungi dan bertanya apapun kepada kami melalui tombol di bawah ini.
Ulasan
Belum ada ulasan.